Ceviche o Cebiche???

Leyendo un tema en el foro acerca de este platillo me surgió la duda si se escribe con V o B, siempre he creído que es con V, pero ahora no estoy del todo segura, alguien me podría responder? ... por cierto quiero aprovechar para felicitarlos por el foro, tengo 8 meses de estar fuera del país y gracias a internet buscando cosas de CR he dado con la página, me parece muy interesante por que me permite conocer el sentir de los ticos, Gracias.

Estimada Rox,

según la Real Academia Española, ambas son correctas. Sin embargo, según esa misma instancia, la palabra de origen es árabe y contenía una "b", por lo tanto, talvez, cebiche sea más propio.

Sin embargo, dejando de lado el rigor etimológico, te repito que las dos son correctas.

Saludos y estoy a las órdenes.
Sergio Arroyo