RESPESTA CORTA: Entre un 70% y un 80%.
RESPUESTA LARGA: Así como es imposible saber a ciencia cierta (por otras razones) cuántas palabras de origen chino se usan en el japonés moderno, así sucede con la relación entre el español y el latín. Una forma de hacerlo es sentarse con un diccionario que incluya información etimológica y cotejar, palabra por palabra, el origen de cada palabra. Esta tarea, realizada con el Diccionario de la Real Academia Española (DRAE), podría demorar años, si es realizada por una sola persona; sin embargo, de todos es sabido que el DRAE no incluye ni información etimológica fidedigna, ni exacta, ni completa (muchas palabras la tienen, pero muchas otras, no). Por ello, la tarea de determinar a ciencia cierta el porcentaje preciso del origen etimológico de cada palabra es, al menos en la actualidad, imposible.
Sin embargo, a lo largo de la historia se han tratado de hacer estimados en este sentido. Algunas fuentes dicen que el 80% del léxico español proviene del latín, que del griego proviene un 10%, del árabe, de las lenguas americanas y germánicas, un 5%, de otras lenguas europeas, como el inglés, el francés y el italiano, un 5%. Otros consideran que el porcentaje de palabras de procedencia latina es algo menos elevada: de algo menos que un 75%.
A mi juicio, decir que un 80% o un 70% de palabras del español es de origen latino es una simplificación, porque no se suele considerar las palabras de origen latino que entraron por la vía del francés u otros idiomas. Además, no se especifica si las palabras entraron por vía culta (préstamos tomados por intelectuales para emplearlos en escritos), como la palabra 'directo', o bien, si se trata de palabras que entraron por la vía natural o popular a través del uso oral de la lengua, como la palabra 'derecho', que proviene de la misma raíz etimológica (o étimo) que la palabra 'directo'.
Espero que estas reflexiones te hayan servido de algo. Saludos.
