[FONT="]Por mi parte no pienso perder la costumbre, así que toca preparar Salchipapas acompañadas de una fría cerveza!
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[FONT="]Por aquello, te dejo la receta:
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[FONT="]Ingredientes:[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Salsa rosada del Soda (rinde aproximadamente 2 ½ tazas de salsa)[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]1 huevo[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]2 cucharadas de cebolla blanca picada[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]4 cucharadas de jugo de limón[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]¾ a 1 taza de aceite de girasol[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]1 cucharada de leche[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]8 tomates (tipo Roma), pelados, sin semillas y picados[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Sal al gusto[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Opcional – 1 a 2 ajies picantes[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Salchipapas (para 4 personas – 1 papa y salchicha por persona)[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]4 papas de buen tamaño (tipo Russet), peladas y cortadas finas o gruesas de acuerdo a su gusto[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]4 salchichas, enteras o cortadas por la mitad, con un corte de cruz en las puntas[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Aceite para freír[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Sal al gusto[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Acompañantes –[/FONT][FONT="] Salsa rosada del Soda,
curtido de cebolla y tomate, aji[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Preparación:[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Salsa rosada del Soda[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Prepare una mayonesa básica licuando el huevo, cebolla picada, y el jugo de limón hasta que las cebollas estén trituradas.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Continúe licuando y agregue el aceite lentamente hasta que la mayonesa se vuelva espesa, pero sin dejar que llegue a ser demasiado espesa, la consistencia debe ser casi como una salsa.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Agregue sal al gusto y la leche, la cual ayuda a que la mayonesa mantenga ese color blanco.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Transfiera la mayor parte de la mayonesa a un bol, y ponga los tomates picados en la licuadora, junto con los ajies si los desea usar.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Licue los tomates hasta obtener un puré, vuelva a poner la mayonesa del bol y licúelo con el puré de tomate hasta que todo esté bien mezclado, pruebe y rectifique la sal.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Guarde la salsa en la refrigeradora hasta la hora de servirla.[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]Salchipapas[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Remoje las papas cortadas en agua fría durante media hora.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Escurra el agua y seque muy bien las papas, mientras calienta el aceite para freír las papas, la temperatura del aceite debe estar a 325 F.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Añada las papas al aceite hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, pero no doradas, aproximadamente unos 10 minutos dependiendo de la grosura de las papas.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Saque las papas del aceite y póngalas encima de toallas de papel para escurrir el aceite, déjelas enfriar por lo menos durante una hora.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Vuelva a calentar el aceite, esta vez la temperatura ideal es 375 F, y agregue las papas al aceite hirviendo, fríalas hasta que este doradas y crujientes, aproximadamente unos 5 minutos.[/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Fría las salchichas en el mismo aceite o por separado. [/FONT][FONT="][/FONT]
- [FONT="]Ponga las papas y salchichas sobre toallas de papel para quitar la grasa y sirva inmediatamente acompañados con la salsa rosada y el curtido de cebolla con tomate.[/FONT][FONT="][/FONT]
