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Wilas

La pobre gastronomia de costa rica :(

Ya lo vi todo, pelearse por este tema tan "nada que ver ..."

:comer::comer::comer::comer::comer:

En fin.

Volviendo a la gastronomía de C.R. y leyendo algunas opiniones de otros hermanos me perece que en los último años han aparecido más lugares en donde se ofrecen platillos típicos costarricenses.

Obviamente las influencia extranjera principalmente de comida "chatarra" se impone aún en los jóvenes, pero veo que muchos han regresado un poco a las raíces.
 
Y es que si uno recuerda, ¿cuál fue el primer país latino con Mc Donalds? Diay... nosotros mae. Desde entonces no hemos dejado de hartar Big Macs en vez de ollas de carne.
 
Y es que si uno recuerda, ¿cuál fue el primer país latino con Mc Donalds? Diay... nosotros mae. Desde entonces no hemos dejado de hartar Big Macs en vez de ollas de carne.

Si los ticos somos un caso.

No se me olvida el día que inauguraron el Burguer King de San Pedro, las filas de 3 Km para entrar al autoservicio. Caos vial y eso que en esa época no había tanto carro.

Años 80 si mal no recuerdo.

:buffo4::buffo4::buffo4::buffo4::buffo4::buffo4:
 
Asegurar que la gastronomía de Costa Rica es pobre... me parece que es una afirmación sin sentido, falsa e irresponsable.

En vista de lo anterior, voy a realizar un ejercicio, utilizando como plataforma este tema.

Diariamente voy a publicar varias recetas de la cocina tica. Son aproximadamente 130 recetas... al final ustedes evaluarán si en realidad la cocina costarricense es pobre y solo comemos arroz y frijoles.

TORTAS DE TIQUISQUE

INGREDIENTES:


• 1/2 kilo de tiquisque
• 2 huevos
• 1 cebolla mediana
• 1 chile grande
• 1 rollo de culantro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de harina


PREPARACIÓN:


Pele, sancoche el tiquisque y májelo.


Lave y pique finamente la cebolla, el chile dulce, el culantro y el ajo.


Mezcle bien el tiquizque con los olores, agregue los huevos y la harina.


Forme las tortas y fría en poco aceite.


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HUMMUS DE FRIJOL



INGREDIENTES:


• 1 kg de frijoles mantequilla
• 1 rollo de culantro coyote picado
• 1 taza de cebolla picada
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cda. de orégano
• ½ taza de apio picado
• 300 g de zanahoria entera
• Sal al gusto
• 2 cdas. de jugo de limón
• ¼ cdita. de comino en polvo
• ¼ cdita. de chile jalapeño
• 2 cdas. de caldo de los frijoles
• ¼ cdita. de paprika
• 300 g de chorizo criollo
• ½ lata de cerveza
• 3 dientes de ajo


PREPARACIÓN:


Cocine el frijol mantequilla en abundante agua junto con el culantro coyote, la cebolla, el tomillo, el orégano, el apio, la zanahoria, y la sal. Una vez que estén suaves, escurra, separe el caldo y reserve los frijoles.


En una sartén, fría el chorizo junto con la cerveza y reserve.


Mezcle en el procesador los frijoles, el jugo de limón, el comino, el chile jalapeño, la paprika, el chorizo, el ajo y el caldo de frijol.


Procese hasta obtener una mezcla suave y sirva acompañado de tostaditas.


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VINO DE COYOL



Corte el árbol y quítele todas las hojas.


Haga un agujero en el tronco, de 8 a 10 cm de ancho y 10 cm de profundidad.


Colecte la savia.


Deje fermentar la savia para hacer el vino de Coyol.


Según los expertos, llamados “coyoleros”, para asegurar un buen suministro de savia, los cortes debe hacerlos una persona con “buena mano”, en forma de luna creciente.


La savia se recolecta temprano por la mañana, al mediodía y también a las 4 de la tarde. Según la hora del día, la savia puede ser dulce, mediana o fuerte.


La savia más dulce sale al mediodía y es tan dulce que los niños pueden beberla.


El vino de Coyol se sirve frío o a temperatura ambiente. Se puede beber solo o con una variedad de platos regionales deliciosos (pollo criollo, tortillas de maíz).


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:jajaja:
 
Gracias Connor, todavía queda gente CUERDA y con amor a lo propio en este país.

Vamos carajo, que de pobre no tiene NADA nuestra comida.
 
PAN BON



INGREDIENTES:


1 kilo de harina
1/4 kilo de mantequilla
2 sobres de levadura (aprox. 16 gr x sobre)
1 tapa de dulce
115 gramos de pasas
1 cda de canela en polvo
1/4 kilo de queso en polvo
1 cda. de vainilla
1/4 kilo de frutas cristalizadas
1/2 cda de nuez moscada
PREPARACIÓN:


La levadura se disuelve en dos tazas de agua tibia y se mezcla con la tercera parte de la harina. La mezcla se deja reposar para que crezca durante dos o tres horas.


El dulce se pone a derretir y se mezcla con la masa crecida, agregando alternativamente el resto de la harina, la mantequilla previamente suavizada, el queso molido, canela en polvo, vainilla, nuez moscada, agregando si es necesario más agua para formar una masa. Las frutas previamente enharinadas al igual que las pasas se mezclan con la masa y se pone en un molde bien engrasado.


Con sobrantes de masa se hacen recortes a como la fantasía inspire, colocándolos encima para adornar el pan bon. Póngalo en el horno previamente calentado a 350 grados y hornéelo por treinta minutos. Introduzca un cuchillo para comprobar que sale seco. Entonces estará listo.


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CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE PIÑA-ROMERO

INGREDIENTES:


• 1 kg chuleta de paleta de cerdo
• 200 g de pina picado en trocitos pequeños
• 300 g de jalea de pina
• 30 ml de aceite vegetal
• 1/2 cebolla blanca finamente picada
• 1/2z rollo de romero fresco
• 100 g de almendras
• 100 g de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de agua


PREPARACIÓN:


Marinar las chuletas de cerdo con sal y pimienta (reservar).


Preparación de salsa:


Precalentar un sartén incorporar el aceite de cuando este a la temperatura indicada cocinar las chuletas de paleta de cerdo. En un sartén incorporar el aceite, saltear la cebolla y las almendras. Agregar los trozos de piña. Incorporar el azúcar. Incorporar el agua. Agregar la jalea de piña. Por último, incorporar el romero.


Servir con arroz jardinero o ensalada de pasta.


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SOPA DE ELOTE


INGREDIENTES:


• 3 tazas de maíz dulce fresco
• 1/2 cebolla, rebanada
• 1 cda. de salsa de chipotte
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cdta. de comino
• Sal y pimienta a gusto


PREPARACIÓN:


Sofría la cebolla con 2 cucharaditas de aceite de oliva en una olla mediana hasta que quede translúcida, de 2-5 minutos aproximadamente. Agregue el maíz, el chile y el caldo de pollo. Caliente la preparación a fuego lento, y cocínela de 15-20 minutos. Colóquela en la licuadora y hágala puré hasta que quede sin grumos. Cuele la mezcla en una coladera fina, y sazone a gusto con sal y pimienta.


Rinde 4 porciones.


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PASTEL DE CAMOTE


INGREDIENTES:


1 kilo de camote
1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche
2 huevos
1/2 cdita. de nuez moscada en polvo y una de jamaica
1/2 cdita. de canela en polvo
1 cdita. de extracto de vainilla
1 pyeres de 9 pulgadas
PREPARACIÓN:


Licué los camotes y añada la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche, la nuez moscada, la canela, la jamaica y la vainilla. Rellene el pyeres con esta mezcla.


Hornear a 180°C entre 55 y 60 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. La mezcla se infla y luego desciende, a medida que se enfría.


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TAMAL DE ÑAME


INGREDIENTES:


• 1 kilo de ñame
• 1 1/2 taza de leche agria
• 1/2 barra de margarina
• 1/8 kilo de queso rallado
• 2 cucharaditas de sal
• 1 rollo de culantro de coyote picadito
• Hojas de guineo o de plátano


PREPARACIÓN:


Pele el ñame y póngalo a cocinar en agua y sal.


Haga un puré y adiciónele queso, margarina, leche agria y culantro de coyote. Mezcle bien.


Coloque la masa en un molde cubierto con hojas de plátano o guineo. Hornee a 200°C durante unos 15 o 20 minutos, aproximadamente, o hasta que dore. Da 15 cuadritos de tamal.


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Yo personalmente creo que es un tema cultural, que desde carajillos se les muestra que lo de afuera es lo pichudo y lo de aqui es una polada entonces crecen viendo lo de aqui mal.....Pero diay, que se le puede hacer.

Muy cierto, el nacionalismo lo tenemos por el suelo!!! Yo siempre he pensado que queremos ser los gringos de centroamerica pero pobres!!! Aquí nos la clavan pero si es un gringo o europeo hasta no reímos, queremos hablrar otros idiomas y salir a conocer otros países y no hablamos o conocemos el nuestro. Yo por suerte soy de una generación y una zona en la que fuimos criados con nuestra comida típicas y me encantan esas cosas, mi madre me cuenta de un "postre" de sus años de juventud y era algo tan sencillo, porque era gente sin dinero, de campo, trabajadora pero todas esas cosas se van perdiendo por nuestra propia culpa.
 
bueno resulto que somos potencia culinaria tambien , lo raro es que bueno en los paises que he andado es comun que se venda comida tipica y que se haga apologia a la comida del lugar y hasta es caro.

Me parecio curioso que dijiera que rep dom no tuviera cultura culinaria cuando he estado haya es para mi la mejor comida que he probado , desde carnes a mariscos la conocida avichuela ( o como se escriba esa pinga ) dulce y el trago nacional la mamajuana.

y curioso tamibien que digan ' por desgracia ' la gente no desayuna pinto , si fuera asi todos seriamos unas bolas andantes el arrroz y frijoles no es un desayuno balanceado , es rico pero no es saludable para NADA.

Ademas yo no fui el que dijo eso fueron los gringos los que me dijieron que nadie les pudo dar una recomendacion ademas como dije fue para la cena y el mercado esta cerrado y yo particularmente soy ( o era ) un frecuente cliente del mercado central y las cocinas estan llenas de nicas y la comida ya no sabe igual por mas que digan.

el acabose fue decir que la comida tica es mas cosmopolita que lamexicana , peruana y argentina , este usuario no se en que mundo vive tambien la otra vez defendiendo que san jose es bellisima y no se que mierdas por Dios aterricemos yo soy nacionalista pero por la puta la verdad es la verdad


Entiendo su punto papillo, tiene que entender que no todo el mundo ve el tema igual que ud.

Unos tendrán el pensamiento que todo es una basura como todo que diga hecho en Costa Rica, otros les parece buena, bien o aceptable. Siempre hay diferencias de conceptos de que es bueno o malo, variado y demas.

Claramente el punto no es si es la mejor del mundo, los asiáticos por ejm tienen una gran variedad mucho mayor pero son paises muy grandes mas viejos que CR.

El tema del paladar es subjetivo y muy propio de cada quien.

El tema es que ud no supo recomendar porque no come comida tica típica, no le gusta, le parece polo o lo que sea ud tendrá sus motivos y esta bien. Tal vez de carajillo lo primero que hicieron fue llevarlo por una cajita feliz o por el roba hamburguesas, o simplemente si conoce y medio pero no le cuadra y ya, no pasa nada.

Seamos sinceros a un mae de menos de unos 25 o por ahi, del GAM es muy poco probable que le hallan mostrado la comida tipica de aqui, si los restaurantes de eso son pocos y son como rarezas, vea que mucha gente le preguntan y ni saben a donde recomendar no es como en argentina, mexico o en colombia que varas de comida local de ellos según la provincia hay por todo lado, es lo que los desvive. En esos lugares en la ciudad alguien con un carro saca una cocinita o parrilla y se pone a cocinar varas tipicas de ellos y se vende pero aca afuera de metropark hay food trucks con comida estilo hooters y eso es lo que vende porque no tenemos apego a la comida tipica de aqui(porque la mentalidad es que es una mierda porque es de aqui y lo chuzo es el food truck por ejm).

Todos en este aspecto pensaremos de manera diferente.
 
#1 en FACTURA ELECTRÓNICA
Es muy cierto, si usted es de la GAM, es posible que su referencia sea la comida rápida. Que el pinto engorda y que es pesado. Todo engorda, pero si comes una por de pinto, es un desayuno completo.

Yo como no crecí en la capital, en mis cumpleaños me hacían arroz con pollo o con camarones. Mis amigos de la GAM los llevaban a McDonald's y compraban una cajita feliz.

Es un problema de nuestra cultura que nos apegamos tanto a la de afuera y pensamos que es mejor cuando aquí hay cosas buenas.

El que abrió este tema, debería de admitir que se equivocó, le falta aprender de su cultura. Y tomar este tema para cuando un gringo diga algo así de nuevo, le dices que está equivocado con datos de información real.

Enviado desde mi HTC 10 mediante Tapatalk
 
El que abrió este tema, debería de admitir que se equivocó, le falta aprender de su cultura. Y tomar este tema para cuando un gringo diga algo así de nuevo, le dices que está equivocado con datos de información real.

Apague y vámonos. :cibo2:
 
Por dicha que somos poco nacionalistas y en cierta forma, aunque nuestras políticas y estado no lo representen para nada, tenemos una mentalidad globalizada. Para muestra de un botón, los nicas son unos grandes nacionalistas, porque le duela a quien le duela, el nacionalismo, lo que promueve es un amor incondicional e irracional, hacia esa empresa que se montaron unos mafiosos con poder legítimo y que la llaman Estado.
 
La cocina tica si existe..
Casi nadie la conoce..
Por huevon y falta de conocimientos el tico no le gusta cocinar..Y ni sabe!!!
Los mas facil arroz y frijoles.
Asi de simple es la vara..
Y tampoco tiene muchos gustos para la comida..
 
Cocinando con Tío Connorcito

Buenos días amig@s.


Aquí les traigo 8 recetas mas... espero les guste, porque está: DE-LI-CIO-SO!!!


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Picadillo de plátano verde


INGREDIENTES:


4 plátanos verdes.
1 taza de cebolla picada.
1/2 taza de chile dulce picado.
1 taza de culantro picado fino.
1 barra de margarina.
1 consomé de pollo o res.
1 cucharadita de sal.
pimienta y comino al gusto.
1 cajita de crema dulce.
1 taza de leche.
chile picante al gusto.


PREPARACIÓN:


Los plátanos se cocinan en agua de sal con cáscara, cuando ésta revienta están listos. Deje enfriar, luego pele y ralle los plátanos. En una olla coloque la margarina, cristalice la cebolla, agregue chile dulce, consomé, culantro, sal, pimienta, comino y chile picante mezcle bien y de último la crema dulce; cuando hierve agregue el plátano verde rallado, deje unos minutos y adicione la leche. Si desea puede ponerle carne molida de res o cerdo.


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