La pobre gastronomia de costa rica :(

Delicias del frijol (Chifrijo)



INGREDIENTES:


• 2 tazas de frijoles rojos ya cocidos a su gusto
• 2 tazas de arroz 99% grano entero recién preparado
• 250 g de chicharrón posta de cerdo ya cocinado, en trozos
• Chips de maíz tostados al gusto


Para el “Pico de Gallo”:


• Tomate cortado en cubos
• Cebolla blanca picada finamente “brunoise”
• Chile dulce verde picado finamente “brunoise”
• ¼ rollo de culantro lavado y seco
• Jugo de limón mandarina o mesino al gusto
• Sal al gusto


PREPARACIÓN:


Prepare el “Pico de Gallo” mezclando el tomate, la cebolla y el chile dulce, agregue la sal y el jugo de limón al gusto, rectifique la sazón y de último agregue el culantro recién picado. Reserve en frío.


En un tazón o plato sopero, agregue primero un “asiento” de frijoles con caldito, luego coloque una capa de arroz, chicharrones y cubra con el pico de gallo.


Coloque las tortillitas alrededor del tazón o entre los ingredientes.


Sirva inmediatamente después de preparado y déjese llevar por el sabor típico costarricense.


¡Buen provecho!

Rompope



INGREDIENTES:


5 botellas de leche.
1/2 taza de leche.
1 taza de azúcar.
5 huevos.
5 cucharadas de maicena.
1/2 taza vainilla.
1/2 cucharadita nuez moscada.
1 cucharadita rasa clavo de olor.
Canela en astilla.
Licor al gusto.
PREPARACIÓN:


Hervir la leche con el azúcar la canela en astilla y la maicena. Mezclar los huevos, la nuez moscada y el clavo de olor en una taza con 1/2 taza de leche y licuar. Pasar por un colador y agregarlo a la leche caliente (pero no hirviendo) y revolver con una cuchara de madera hasta que hierva (no dejar de mover). Quitar del fuego y dejar enfriar. Revolver, colar de nuevo y agregar licor al gusto, (aproximadamente 1/2 botella de guaro) y la vainilla.

Pan casero


INGREDIENTES:


1 cda de levadura
1 taza de agua
1 1/2 cda de azúcar
1 taza de leche
115 gramos de margarina
4 huevos
1 cda de sal
3 1/2 libras de harina
PREPARACIÓN:


La levadura se deshace en media taza de agua tibia con media cucharada de azúcar.


Se mezclan el agua, la leche, la sal y el azúcar. Se hierve y una vez que haya hervido se pone la margarina. Déjelo enfriar. Se baten los cuatró huevos uno por uno, conforme se bate cada huevo se va agregando a la mezcla anterior. La levadura se pone en una palangana.


Se agrega la mezcla la harina hasta que ésta no se pegue en los dedos. Se hace una bola y se saca de la palangana.


A la palangana se le pone mantequilla y también a la bola. Se pone nuevamente la bola en la palangana. Se deja media hora cerca de la cocina para que crezca más, se le da varias vueltas a la bola y se deja media hora más.


Se engrasan los moldes, se hacen bollitos y se dejan crecer media hora más. Luego se hornea.

Filetes de tilapia al limón


INGREDIENTES:


• 2 filetes de tilapia
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de hierbas italianas
• 4 dientes de ojos picados
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil picado


PREPARACIÓN:


Sazonar con hierbas y sal los filetes de tilapia.


En un sartén grande calentar el aceite de oliva extra virgen.


Agregar los filetes, cocinar durante unos 3-5 minutos a fuego medio.


Retirar del fuego, sacar los filetes.


Agregar el ajo, el juego de limón y el vino blanco en el mismo sartén. Cocinar a fuego medio bajo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo se ablande un poco. Retirar del calor, agregar una cucharada de perejil picado y dos cucharadas de mantequilla a la salsa, revolviéndola hasta que la mantequilla se derrita y forme un mezcla cremosa.


Añadir la tilapia a la sartén, bañar con la salas y con el perejil restante. Servir.

Sopa de albóndigas


INGREDIENTES:


3 chayotes tiernos medianos
4 papas medianas
1 zanahoria grande
1 rollo de quelites de chayóte
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tomates
1 chile dulce mediano
4 tazas de agua
Albóndigas


1/4 de kg de carne de res molida
1/4 kg de masa
1 rollo de quelites de chayote
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de achiote
1 cucharadita de aceite de maíz
3 hojas de culantro coyote
1 1/4 tazas de leche (2% de grasa)
PREPARACIÓN:


Pele las verduras y pártalas en tiritas
Pique los quelites de chayote
En un sartén sofría la cebolla y el ajo
Pele y pique en cuadriles los tomates
Agregue el tómale picado y el chile dulce al sofrito
Agregue las cuatro tazas de verduras
Cocine hasta que las verduras estén ligeramente suaves e incorpore la mitad de los quelites


Albóndigas


Mezcle la carne con la masa, los quelites, el huevo, la sal. la pimienta, el achiote y el culantro coyote.
Forme las albóndigas.
Agregue las albóndigas y la leche de la sopa y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas

Churros

INGREDIENTES:


• Aceite vegetal o de oliva
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de margarina o mantequilla
• 1/4 taza de azúcar
• 1 taza de harina común
• 3 huevos
• 1/4 cdta. de sal
• 1/4 cdta. de canela molida (opcional)


PREPARACIÓN:


Caliente el aceite en una olla de 1-1/2 pulgada a 180°C. Al mismo tiempo, empiece a hacer la masa de churro. Para ello, caliente el agua, la margarina y la sal hasta que hierva en una olla de 3/4. Agregue la harina y mezcle rápidamente a fuego lento hasta formar una bola (alrededor de 1 minuto). Retire la olla del fuego. Bata los 3 huevos en un tazón aparte hasta que tengan una textura cremosa y añádalos a la cacerola al tiempo que revuelve la preparación.


Coloque la mezcla con cuchara en un tubo para decorar pasteles con una punta en forma de estrella grande. Presione y forme tiras de 4 pulgadas en el aceite caliente. Fría 3 o 4 tiras a la vez hasta que queden doradas, asegúrese de girarlas una vez, alrededor de 2 minutos de cada lado. Escúrralas en una toalla de papel. Si lo desea, mezcle el azúcar con canela, y pase los churros por el azúcar o espolvoréelos con esta.

Tamales de arroz


INGREDIENTES:


3 kilos de arroz quebrado o puntilla de arroz
2 y 1/2 kilos de carne; puede ser cerdo o pollo
10 chiles dulces grandes
2 rollitos de tomillo
2 rollitos de orégano
1 cabeza y media de ajo
3 cebollas
Sazonador o salsa Inglesa al gusto
Sal al gusto
6 kilos de hojas de plátano limpias y soasadas
Achiote
Si se desea dar más gusto a los tamales, se puedo usar medio kilo de manteca de cerdo.
PREPARACIÓN:


Se pone a cocinar la carne en agua, con un rollito y medio de tomillo y de orégano, los ajos, tres chiles dulces, las cebollas y el sazonador o la salsa inglesa. Una vez cocinada la carne, se saca y se cuela, exprimiendo bien los olores con un tenedor. En el caldo que queda, se agrega el orégano y el tomillo restantes bien picados. Si se desea, se puede agregar achiote. Se pone a cocinar junto con el arroz hasta que quede masudo. Cuando ya está cocinado el arroz, se le puede agregar la manteca de cerdo. Luego, se machaca el arroz con una cuchara. En cada hoja se pone una cucharada y media de masa con un pedacito de carne desmenuzada y unas tiritas de chile dulce. Se le puede agregar pedacitos de vainica y de zanahoria.


Para terminar, se envuelven los tamales y se amarran. Se ponen a cocinar en una olla con suficiente agua hirviendo durante una hora y media aproximadamente. Con esta receta salen unos 80 tamales.

Deberiamos cambiarle el título al tema a cocinando con connor o con tío connorcito!!!

KCCKCC dijo:

Deberiamos cambiarle el título al tema a cocinando con connor o con tío connorcito!!!

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Cada vez que ingreso a ver este tema me da un hambre terrible.

Que buenos platillos esta publicando el hermano.

Ya me dio filo a mi tambien.

Que buena nota Connor, pura vida por difundir nuestra hermosa culinaria.

Que ganas de un tamal de ñame.

KCCKCC dijo:

Deberiamos cambiarle el título al tema a cocinando con connor o con tío connorcito!!!

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:-o

Jesuisale dijo:

Que buena nota Connor, pura vida por difundir nuestra hermosa culinaria.

Que ganas de un tamal de ñame.

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Seee... Ese Tamal de Ñame está de película!!!

hotdog2055 dijo:

La cocina tica si existe..
Casi nadie la conoce..
Por huevon y falta de conocimientos el tico no le gusta cocinar..Y ni sabe!!!
Los mas facil arroz y frijoles.
Asi de simple es la vara..
Y tampoco tiene muchos gustos para la comida..

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Su comentario me recordó, un día de estos que en un programucho mañanero de acá, según ellos estaban enseñando a preparar un Gallo Pinto.

Empieza la receta y dice: "Ingredientes: Una LATA de frijoles... rojos o negros..."

Ya desde el inicio se paseo en la receta; pero es la realidad. Porque decirle a alguien actualmente que cocine frijoles, es como hablarle de Física Cuántica o antes de hacerlo prefieren que les mienten la madre.

La vagancia y el procurar mantenerse en la zona de confort, hace que se pierdan cosas y experiencias muy valiosas.

Es en serio? Sé que todo ahora es práctico pero frijoles de lata... Promoviendo la vagancia.

No cuesta nada hacer frijoles, eso olla de presión son como 60 minutos y listo. En olla de cocimiento lento, una noche y en la mañana están hechos.

Enviado desde mi HTC 10 mediante Tapatalk

Ya fuer´e paja... Si yo tuviera un canal de cocina... creo que sería algo como así...

Buenos días a tod@s!!! Bienvenidos a "COCINANDO CON TÍO CONNOR".

Hoy es miércoles 20 de diciembre de 2017, según el santoral es día de San Caferino... por cierto, que rico a estas horas un buen café.

Espero que las recetas que les traigo hoy, sean de su completo agrado.

Cooo... meeen... zamos!!!


Zapallitos envueltos en huevo con salsa cremosa


INGREDIENTES:


2 zapallitos tiernos en rodajas.
2 huevos.
1/4 de taza de cebolla picada.
1 taza de tomate en cuadritos.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de culantro.
115 g de natilla con sal.
1/4 de taza de aceite.
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:


Separe las claras y bátalas hasta que estén a punto de nieve, luego incorpore las yemas. Pase las rodajas de zapallo por el huevo y tríalas, páselas por un papel toalla para quitar el exceso de aceite. En una olla con una cucharada de aceite cristalice la cebolla y luego agregue el tomate, cocine hasta que estén suave y agregue la natilla, el azúcar y el culantro. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque las rodajas en cada plato y bañe con la salsa.

Enchiladas de pollo y frijol negro



INGREDIENTES:


• 1 ½ taza de frijoles negros cocinados a su gusto
• 1 ½ taza de pollo cocido desmenuzado
• 1 taza de maíz dulce
• 1 paquete de tortillas de harina pequeñas
• 2 tazas de queso mozzarella (o de su gusto) rallado
• 1 ½ tazas de salsa de tomate con picante preparada a su gusto (Marinara, Pomodoro, Ranchera)


PREPARACIÓN:


Precaliente el horno a 350 °C. En un tazón amplio, mezcle el pollo, los frijoles, el maíz dulce y una taza del queso rallado.


Coloque una cucharada grande de la mezcla sobre la tortilla, extienda y envuelva con cuidado.


Coloque en un molde rectangular engrasado de 30 cm con el borde de la tortilla hacia abajo.


Repita con el resto de las tortillas y el relleno.


Al terminar, vierta la salsa sobre las enchiladas y esparza sobre el molde hasta cubrirlas. Decore con el resto del queso rallado.


Hornee por 20-30 minutos hasta que el queso se derrita.


Sirva de dos a tres enchiladas por porción.

Daiquiri de sandía


INGREDIENTES


• 300 g de sandía
• 40 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 300 g de hielo
• 100 ml (1 cubilete) de ron blanco


PREPARACIÓN


Trocear la sandía y quitarle las pepitas (si tiene sandía sin pepitas, se ahorra el trabajo de despepitar). Introducir todos los ingredientes, menos el hielo en la licuadora, y triturar 5 segundos, a velocidad 6. Introducir el hielo y triturar 10 segundos, a velocidad 7.