¡Aguante, Costa Rica! Nuestra gastronomía sigue dando de qué hablar a nivel mundial. El restaurante Sikwa, esos cracks del sabor, volvieron a brillar en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, escalando posiciones y demostrando que la cocina tica tiene un lugar asegurado en el corazón de los paladares más exigentes. Esta vez se ubicaron en el puesto número 43, superando el impresionante desempeño del año anterior.
Para ponerle contexto a esta vara, el ranking, que ya lleva varios años siendo referencia, evalúa a los mejores restaurantes de Latinoamérica, tomando en cuenta la opinión de 300 expertos del rubro: chefs, críticos gastronómicos, periodistas especializados… la crema y nata del mundo culinario. Y Sikwa, con su propuesta única y arriesgada, ha logrado colarse entre los elegidos por tres años consecutivos, consolidándose como un faro de la innovación y la tradición costarricense.
Este reconocimiento no cayó del cielo, mae. Es fruto de años de arduo trabajo y dedicación. El chef Pablo Bonilla y su equipo han estado investigando a fondo nuestras raíces culinarias, rescatando técnicas ancestrales y valorizando los ingredientes autóctonos. No es simplemente cocinar, es contar historias, preservar nuestra memoria colectiva a través del sabor. Como diría mi abu: “Con cariño se hace todo, mijo”.
Bonilla, siempre humilde, recalcó que este logro es un esfuerzo conjunto. “Sikwa es el resultado de años de exploración y documentación de la tradición culinaria costarricense,” declaró con orgullo. Remarcó el respeto por la cultura alimentaria del país, destacando la importancia de cocinar con transparencia, escuchar a las comunidades y proteger nuestros ingredientes únicos. En fin, un mensaje claro: la comida es mucho más que sustento, es patrimonio cultural.
Y hablando de patrimonio, recordemos que Sikwa no es ningún novato en esto de los premios. Ya había sido reconocido como uno de los mejores restaurantes nuevos de América en 2018 por New Worlder, y en 2020 entró a formar parte de la prestigiosa colección El Espíritu de América Latina por su compromiso social. Además, en 2024 National Geographic los puso en el top 30 de América Latina. ¡Se les está juntando, pura bendición!
Pero la cereza del pastel llegó este año: Sikwa también fue coronado como The Best Restaurant in Costa Rica 2025 dentro del mismo ranking continental. ¡Un doble golpe de alegría para todos nosotros! Esto demuestra que, aunque somos un país pequeño, tenemos talento y capacidad para competir a nivel global. Que lindo ver que nuestro nombre brille tan alto.
Es importante mencionar que el primer puesto del ranking lo ocupó El Chato, un restaurante bogotano que también está haciendo cosas increíbles con la gastronomía colombiana. Demuestra que toda la región está viviendo un momento dulce en cuanto a innovación culinaria, y que hay muchísima creatividad fluyendo en nuestras cocinas. ¡Que siga así, porque le vamos a ganar en sabor!
Ahora bien, queda la pregunta en el aire: ¿Creen que este reconocimiento impulsará aún más el turismo gastronómico en Costa Rica? ¿Deberían invertir más recursos en promover nuestra rica biodiversidad culinaria a nivel internacional? ¡Déjenme sus opiniones en los comentarios, quiero saber qué piensan mis compas del foro sobre esta gran noticia!
Para ponerle contexto a esta vara, el ranking, que ya lleva varios años siendo referencia, evalúa a los mejores restaurantes de Latinoamérica, tomando en cuenta la opinión de 300 expertos del rubro: chefs, críticos gastronómicos, periodistas especializados… la crema y nata del mundo culinario. Y Sikwa, con su propuesta única y arriesgada, ha logrado colarse entre los elegidos por tres años consecutivos, consolidándose como un faro de la innovación y la tradición costarricense.
Este reconocimiento no cayó del cielo, mae. Es fruto de años de arduo trabajo y dedicación. El chef Pablo Bonilla y su equipo han estado investigando a fondo nuestras raíces culinarias, rescatando técnicas ancestrales y valorizando los ingredientes autóctonos. No es simplemente cocinar, es contar historias, preservar nuestra memoria colectiva a través del sabor. Como diría mi abu: “Con cariño se hace todo, mijo”.
Bonilla, siempre humilde, recalcó que este logro es un esfuerzo conjunto. “Sikwa es el resultado de años de exploración y documentación de la tradición culinaria costarricense,” declaró con orgullo. Remarcó el respeto por la cultura alimentaria del país, destacando la importancia de cocinar con transparencia, escuchar a las comunidades y proteger nuestros ingredientes únicos. En fin, un mensaje claro: la comida es mucho más que sustento, es patrimonio cultural.
Y hablando de patrimonio, recordemos que Sikwa no es ningún novato en esto de los premios. Ya había sido reconocido como uno de los mejores restaurantes nuevos de América en 2018 por New Worlder, y en 2020 entró a formar parte de la prestigiosa colección El Espíritu de América Latina por su compromiso social. Además, en 2024 National Geographic los puso en el top 30 de América Latina. ¡Se les está juntando, pura bendición!
Pero la cereza del pastel llegó este año: Sikwa también fue coronado como The Best Restaurant in Costa Rica 2025 dentro del mismo ranking continental. ¡Un doble golpe de alegría para todos nosotros! Esto demuestra que, aunque somos un país pequeño, tenemos talento y capacidad para competir a nivel global. Que lindo ver que nuestro nombre brille tan alto.
Es importante mencionar que el primer puesto del ranking lo ocupó El Chato, un restaurante bogotano que también está haciendo cosas increíbles con la gastronomía colombiana. Demuestra que toda la región está viviendo un momento dulce en cuanto a innovación culinaria, y que hay muchísima creatividad fluyendo en nuestras cocinas. ¡Que siga así, porque le vamos a ganar en sabor!
Ahora bien, queda la pregunta en el aire: ¿Creen que este reconocimiento impulsará aún más el turismo gastronómico en Costa Rica? ¿Deberían invertir más recursos en promover nuestra rica biodiversidad culinaria a nivel internacional? ¡Déjenme sus opiniones en los comentarios, quiero saber qué piensan mis compas del foro sobre esta gran noticia!
