Hablemos de Parrilladas ( el arte de.. )

Skribble · 17 Sep 2015

Hola gente !

Pues eso, en los ultimos años me ha empezado a llamar mucho la atencion esta vara de las parrilladas..

La bronca esque no tengo ni idea! lo unico que se es comprar carbon, hecharle chispa, encender la vara y tirarle salchichon, chorizo y algun bistek o pollo para cocinar.

Alguno sabe o conoce donde puede llevar uno algun cursito o asi ? como para conocer tecnicas para arreglar carne, cortes y todas esas varas ?

Tuanis pipol !

Jozeck · 17 Sep 2015

Skribble dijo:
Hola gente !

Pues eso, en los ultimos años me ha empezado a llamar mucho la atencion esta vara de las parrilladas..

La bronca esque no tengo ni idea! lo unico que se es comprar carbon, hecharle chispa, encender la vara y tirarle salchichon, chorizo y algun bistek o pollo para cocinar.

Alguno sabe o conoce donde puede llevar uno algun cursito o asi ? como para conocer tecnicas para arreglar carne, cortes y todas esas varas ?

Tuanis pipol !

Mae a muchos les ha dadoi x amar a la patilla y me uno, no hay nada más rico q cocinar con ella, desde la madera o tipo de carbón a usar pasando por lo q se va asar y la experiencia de compartir con la gente y la familia mientras se cocinan todos los ingredientes.
Volviendo al tema mae hay muchas academias como la o'sulivan y la de sabores donde enseñan supuestamente a cocinar bien, mi consejo ya q soy un fiebre parrillero yy también me ha tocado bretear en ello es q no malgaste la plata asi, hay MILES DE VIDEOS DE COCINA EN INTERNET donde te enseñan técnicas cortes tips adobos y demás muy útiles y fáciles, mae yo me he arriesgado y te digo a punto de olfato y tanteando no sólo las carnes sino también los vegetales y frutas mientras cocinas aprendes tuanis y la experiencia mientras experimentas y probas lo q viste te hace sentir pro y te da más ganas de seguir en ese rollo, mejor gaste esa plata en otros cursos de cocina q realmente ocupan una enseñanza personalizada como repostería y panaderías, o en otras cosas ya q para cocinar hay MILES de métodos como de recetas y lo bueno de ello es q podes cambiarlas a gusto y dar a luz nuevas a medida q se atreve .... Cualquier vara o tip aquí le puedo ayudar

lonely cowboy · 18 Sep 2015

Es todo un arte, en internet se encuentra mucha información, creo que hace un tiempo en la revista sabores habian sacado un numero sobre las parrilladas.

Seennucas · 20 Sep 2015

Hay carne a las brasas (se asan al mismo fuego) y carne al carbon (se asan solo al calor del carbon). Por cierto esta ultima es la ideal la carne queda riquisima y se en vez de carbon usa madera de arboles frutales queda casi ahumeada

Si usa las salchichas y chorizos pues no es mucho hay que calentarlas y ya estan preparadas.

Si usa carnes por ejemplo la de pollo se prepara en unos 15-20 minutos, la de cerdo en unos 40 y la de res son como 40-50.
El pescado se prepara rapido son como5-10 min.

Cada quien tiene su estilo de adobe. Yo uso mucho con leche agria ó yogur. He visto que hasta ponen agua mineral (agua gaseosa).
La piña y el gengibre ayuda a suavisar la carne, aun mas la de res.

Si le pone mayonesa le quedara dorada la carne.

Hay un adobe de miel con salsa china para el pollo, queda riquisima y doradita.

Esta es la receta aqui le llaman El adobe japones

File de pollo 500 gramos (el pecho)
Miel dos cucharadas soperas
Salsa china 6 cucharadas soperas (unos 70 mililitros)
Semillas de jonjoli (al gusto)
Sal y pimienta al gusto (y las especies preferidas para la carne de pollo)

El file lo corta en tiras y cubos grandes
Tome un recipiente lo pone tres cucharadas de salsa china y una de miel y las especies para el pollo lo mescla hasta conseguir una masa uniforme.
Lo mescla con la carne de pollo y lo deja por 50-60 minutos

Hacemos la salsa para el pollo ponemos tres cucharadas de salsa china y una de miel a fuego lento por unos minutos, salsa preparada !!!!

Saque el pollo del adobe y lo pone al calor de la parrilla por 15-20 minutos

Ya preparado le pone la salsa caliente y le hecha por encima las semillitas de jonjoli.

Y ya disfrutelo!!!

Race Bannon · 20 Sep 2015

Le recomiendo esta gente:

https://www.youtube.com/user/locosxelasado

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