Bueno como no hay un foro de recetas decidí parquear este tema aquí, ya que se trata de preparar una salsa que se puede conservar un largo tiempo y utilizar esta en lugar de los preparados industriales con aditivos artificiales o ingredientes de dudosa calidad.
Es una buena idea también porque el precio del tomate está muy bajo ahora, si normalmente ronda los 1000 colones el kilo y a finales de diciembre llegó a 2500 el kilo, ahora se consigue en 500 el kilo.
Bueno aquí va la receta:
Copiado de: Foro • Ver Tema - Salsa de tomate (conserva)
Es una buena idea también porque el precio del tomate está muy bajo ahora, si normalmente ronda los 1000 colones el kilo y a finales de diciembre llegó a 2500 el kilo, ahora se consigue en 500 el kilo.
Bueno aquí va la receta:
-5 kg tomates bien maduros
-un tallo de apio
-una cebolla
-5 dientes de ajo
-dos ramitas de orégano fresco (si no consiguen, una cucharadita de oregano seco en polvo)
-medio manojo de tomillo fresco (igual como arriba, una cucharadita de ojitas secas)
-dos o tre ojas de laurel
-dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen (de preferencia)
-una pizca de pimienta
Para empezar, a algunos no les gusta que queden los pedazos de cáscara en la conserva, así que eventualmente pueden pelar los tomates escaldándolos en agua hirviendo y quitándoles la piel, yo no lo hago en esta receta.
Primero se pican fino ajo, cebolla y apio y se sofríen con el aceite en una olla grande. Apenas se ablandan se baja el fuego y se va echando los tomates previamente cortados en cubitos.
Después se pone las ojas de orégano, de laurel las ramitas de tomillo, una pizca de pimienta y una cucharadita llena de sal, se revuelve para que los olores queden abajo y se tapa, lo dejan a fuego bajo.
Verán que el tomate empezará a soltar el agua, después de una media hora queda como una sopa. A este punto destapan y dejan hervir suavemente.
Ahora dejan cocinar almenos una hora y media, la salsa tiene que reducirse a un tercio y tomar un color rojo intenso, hacia el final hay que vigilar que no se pegue al fondo.
La conserva está lista para ser envasada y guardada.
Copiado de: Foro • Ver Tema - Salsa de tomate (conserva)
