¡Ay, mamita! Esto sí que está dando de qué hablar, ¿eh? Un Nobel de Medicina, pa’ encima alemán, anda diciendo que nuestra costumbre de echarle ojo a la milanesa y el plato de pallares puede tener consecuencias más graves de lo que pensamos. El doctor Harald zur Hausen, ese que ganó el premio por descubrir cosas raras de los virus y el cáncer, ahora nos viene con que la carne de res, ahí nomás en nuestro menú diario, podría ser un factor de riesgo para desarrollar cáncer de colon. ¡Qué carga!
Mira, esto no es cuento nuevo, colega. Llevan años advirtiéndonos de lo mismo. Pero que venga un Nobel, pues eso le da más peso a la cosa, ¿me entiendes? Él dice que la evidencia es clarísima: comer carne de vaca, toro o buey aumenta el riesgo de cancer colorrectal, que es uno de esos tumones que le salen a muchísima gente. Y eso, de entrada, no pinta nada bonito.
Ahora, claro, te vas a preguntar: ¿de dónde salió tanta información así? Pues resulta que varios estudios hechos en universidades importantes como Harvard, han encontrado conexiones extrañas entre las células tumorales del colon y ciertas cositas que pasan en nuestro cuerpo cuando digerimos la carne, sobre todo si la cocinamos a fuego vivo. Imagínate, incluso han visto mutaciones específicas en esas células que se relacionan directamente con la preparación de la carne. ¡Un brete!
Y pa' hacerlo aún más interesante, el doctor Zur Hausen sacó ejemplos de otros países. Comparó a Japón y Corea del Sur, donde comen bastante carne de res, con India, donde casi nadie la toca por motivos religiosos. Y fíjate tú, en los primeros países tienen más casos de cáncer de colon. Obviamente, hay muchos factores en juego, pero el asunto del alimento no se puede ignorar, ¿verdad?
Pero acá en Costa Rica, vamos, la carne es sagrada. En Navidad, en cumpleaños, en cualquier pretexto, siempre hay carne en la mesa. ¡Es casi como un ritual! Entonces, el doctor Zur Hausen, además de la carne, metió en el debate la leche y sus derivados. Dice que algunos estudios europeos apuntan a que hay virus asociados al ganado que podrían contribuir al desarrollo de tumores. Hasta mencionó que gente con problemas para digerir la lactosa quizá tenga menos riesgo de cáncer, aunque enfatizó que eso todavía necesita más investigación. ¡Qué diay!
Según datos de organizaciones internacionales, el mundo entero se come unos 120 gramos de carne roja al día, pro cabeza. Eso incluye toda la movida cultural, económica y social que tiene la carne, especialmente en lugares donde es sinónimo de comida completa y buen status. Cambiar eso, mijo, no va a ser fácil. Y no se trata de dejar de comerla por completo, sino de bajarle un poquito al acelerador, como dicen los médicos.
A propósito de eso, las autoridades de salud llevan tiempo recomendando lo mismo: no exagerar con la carne roja, evitar las carnes procesadas (esas que vienen ya listas), y buscar otras fuentes de proteína como frijoles, pescado, pollo y ensaladas variadas. Porque, vamos, una buena olla de gallina con verduritas nunca le hizo daño a nadie, ¿o sí?
Total, el caso es que este anuncio del Nobel nos obliga a sentarnos a pensar. Estamos hablando de algo serio, de nuestra salud y el futuro de nuestros hijos. ¿Hasta dónde estamos dispuestos a sacrificar nuestras costumbres y gustos por vivir más y mejor? ¿Será que necesitamos replantearnos radicalmente nuestra dieta, o podemos encontrar un equilibrio entre tradición, disfrute y bienestar? ¡Compas del Foro, díganme qué piensan ustedes! ¿Van a seguir echándole cariño a la carne, o van a darle una oportunidad a opciones más saludables?
Mira, esto no es cuento nuevo, colega. Llevan años advirtiéndonos de lo mismo. Pero que venga un Nobel, pues eso le da más peso a la cosa, ¿me entiendes? Él dice que la evidencia es clarísima: comer carne de vaca, toro o buey aumenta el riesgo de cancer colorrectal, que es uno de esos tumones que le salen a muchísima gente. Y eso, de entrada, no pinta nada bonito.
Ahora, claro, te vas a preguntar: ¿de dónde salió tanta información así? Pues resulta que varios estudios hechos en universidades importantes como Harvard, han encontrado conexiones extrañas entre las células tumorales del colon y ciertas cositas que pasan en nuestro cuerpo cuando digerimos la carne, sobre todo si la cocinamos a fuego vivo. Imagínate, incluso han visto mutaciones específicas en esas células que se relacionan directamente con la preparación de la carne. ¡Un brete!
Y pa' hacerlo aún más interesante, el doctor Zur Hausen sacó ejemplos de otros países. Comparó a Japón y Corea del Sur, donde comen bastante carne de res, con India, donde casi nadie la toca por motivos religiosos. Y fíjate tú, en los primeros países tienen más casos de cáncer de colon. Obviamente, hay muchos factores en juego, pero el asunto del alimento no se puede ignorar, ¿verdad?
Pero acá en Costa Rica, vamos, la carne es sagrada. En Navidad, en cumpleaños, en cualquier pretexto, siempre hay carne en la mesa. ¡Es casi como un ritual! Entonces, el doctor Zur Hausen, además de la carne, metió en el debate la leche y sus derivados. Dice que algunos estudios europeos apuntan a que hay virus asociados al ganado que podrían contribuir al desarrollo de tumores. Hasta mencionó que gente con problemas para digerir la lactosa quizá tenga menos riesgo de cáncer, aunque enfatizó que eso todavía necesita más investigación. ¡Qué diay!
Según datos de organizaciones internacionales, el mundo entero se come unos 120 gramos de carne roja al día, pro cabeza. Eso incluye toda la movida cultural, económica y social que tiene la carne, especialmente en lugares donde es sinónimo de comida completa y buen status. Cambiar eso, mijo, no va a ser fácil. Y no se trata de dejar de comerla por completo, sino de bajarle un poquito al acelerador, como dicen los médicos.
A propósito de eso, las autoridades de salud llevan tiempo recomendando lo mismo: no exagerar con la carne roja, evitar las carnes procesadas (esas que vienen ya listas), y buscar otras fuentes de proteína como frijoles, pescado, pollo y ensaladas variadas. Porque, vamos, una buena olla de gallina con verduritas nunca le hizo daño a nadie, ¿o sí?
Total, el caso es que este anuncio del Nobel nos obliga a sentarnos a pensar. Estamos hablando de algo serio, de nuestra salud y el futuro de nuestros hijos. ¿Hasta dónde estamos dispuestos a sacrificar nuestras costumbres y gustos por vivir más y mejor? ¿Será que necesitamos replantearnos radicalmente nuestra dieta, o podemos encontrar un equilibrio entre tradición, disfrute y bienestar? ¡Compas del Foro, díganme qué piensan ustedes! ¿Van a seguir echándole cariño a la carne, o van a darle una oportunidad a opciones más saludables?
