Carne Desmechada Tica (Ayuda)

blop182 · 19 Aug 2010

Hola hola!!!

La carne desmechada es mi plato favorito para comer en los casados, pero no se hacerla (Asi o mas FAIL?). Siempre le he preguntado a la gente que la hace por la receta, pero nunca me la pueden decir, al parecer es muy larga. Alguno de aqui me podria dar los ingredientes y la forma de preparacion si son tan amables???

Gracias!

cat · 19 Aug 2010

ocupa olla a presión (olla magica) o cocimiento lento pero yo uso a presión
sazone al gusto (ajo, apio, cebolla, chile dulce, tomate, pimienta negra)
la pone en la olla con agua apenas q la cubra a la mitad o un poquito mas
la pone a fuego medio
se espera a q suene la olla
la deja sonar unos 15 min (eso depende del pedazo)
la baja del fuego, se espera a que deje de salir todo el vapor (no vaya ser q le explote y deje viuda a una forera)
destapa la olla y desmecha la carne

y a comer se ha dicho

si está durilla pueda q le falte pues solo la pone otra vez un ratito mas 5 min o depende

recomiendo q hasta q ya esté lista le ponga la sal xq si la pone desde el principio pueda q no se suavice la carne

tauro23 · 19 Aug 2010

ehhh pregunta cat y que tipo de carne ? :hambre:

Amatista · 19 Aug 2010

Pida "carne para mechar", eso hago yo :ujuju:

Yo lo que hago después es arreglar la carne una vez mechada, ya sea que prepare una salsita de tomate y se la agrego para que hacerla en salsa o que la sofría de nuevo en cebollitas y olores :evil:
rrrrrrica la carne!

cat · 19 Aug 2010

tauro23 dijo:
ehhh pregunta cat y que tipo de carne ?

carne para desmechar, asi le dice al de la carnicería, ellos saben el nombre técnico jaja

cat · 19 Aug 2010

Amatista dijo:
Pida "carne para mechar", eso hago yo

Yo lo que hago después es arreglar la carne una vez mechada, ya sea que prepare una salsita de tomate y se la agrego para que hacerla en salsa o que la sofría de nuevo en cebollitas y olores :evil:
rrrrrrica la carne!

como diantres se dice mechada o desmechada? jjajajajaja bueno cualquier carnicero entiende!!!

si una vez q está lista le puede dar otra arreglada con olores, claro si lo cocina junto agarra mejor sabor, ya luego la arregla un toque mas

kenemji · 19 Aug 2010

cat dijo:
como diantres se dice mechada o desmechada? jjajajajaja bueno cualquier carnicero entiende!!!

si una vez q está lista le puede dar otra arreglada con olores, claro si lo cocina junto agarra mejor sabor, ya luego la arregla un toque mas

Para mi la olla de presion es para frijoles y pejivalles, la carne a fuego lento, suelta mejor sustancia, suave fijo,cocimiento lento, y luego tomate, y un poco de harina para que espece. todos los olores que quiere, prueba y error, bueno error es dificil, solo que sea muy res, y le heche que se yo mucha sal o no se, la zanahoria le da un buen toque, el petit pois adorna.

cat · 19 Aug 2010

es q no tengo cocimiento lento (x ahora) pero si, queda mas rico, lo q no me gusta es q pasa ese olor por horas de horas y me alborota el hambre y prefiero asi olla de presión, mas rapido y menos masoquismo de estar oliendo jajajjaja

pero si queda mejor en cocimiento lento... casi todo queda mejor asi

Tikicia · 19 Aug 2010

La carne para desmechar es generalmente cesina o mano de piedra.

Yo la adobo antes con sal, pimienta, comino, ajos y salsa lizano, la dejo un par de horas reposando en la refri y la pongo en la olla de cocimiento lento toda la noche, en high.

Al dia siguiente la saco, frio cebolla, ajos, apio y chile dulce, le agrego tomate rallado y un poquito del caldo, lo condimento bien, lo dejo espesar un ratito y le pongo la carne, culantro picadito, revuelvo y listo.

Otra es a un poquito del caldo ponerle sopa de cola de res, hongos (frescos mas ricos, si no de lata) y dejar que se espese.

sencor · 19 Aug 2010

yo recomiendo para mechar una carne que se llama raton de campana , es un exito , se las recomiendo , se los dice un chef empirico ..........

sergWRX · 19 Aug 2010

tauro23 dijo:
ehhh pregunta cat y que tipo de carne ?

Se llama Cecina, Mano de piedra o Vuelta de Lomo... Cualquiera de esas sirve para desmechar...

Entre mas magra (Menos grasa, pellejo) mejor... pero es mas cara... Solo q vale la pena, la mejor q he conseguido en supermercados fue en el Automercado, valia como 1mil mas cara pero valio la pena! :hambre:

ronnyvar · 19 Aug 2010

Yo estaba con que se llamaba kititeña... jaja. seguro ese es un slang entonces.

blop182 · 20 Aug 2010

MUchas gracias a todos los que han dado sus opiniones y consejos. Voy a ver si le llego a hacer una carnita desmechada. Que madre, sugiero que se cierre este subforo, vengo llegando al brete y ya me dio hambre de leer todo lo que pusieron arriba para adobar y la preparacion de las salsas

QUE RICO UN PINTO CON CARNE DESMECHADA!!!! :hambre:

cat · 20 Aug 2010

blop182 dijo:
sugiero que se cierre este subforo, vengo llegando al brete y ya me dio hambre de leer todo lo que pusieron arriba para adobar y la preparacion de las salsas

+1

a mi desde ayer...llegué con un hambre BRAVA a mi casa...

y ya estoy con la boca hecha agua

La Flaca · 20 Aug 2010

Qué bueno una carnita desmechada bien jugosa envuelta en una tortilla!

:evil:

Qué hambre por la grandísima.

Pao · 20 Aug 2010

blop182 dijo:
QUE RICO UN PINTO CON CARNE DESMECHADA!!!!

Ufff dem rico! :hambre:

elmachomora · 20 Aug 2010

bueno aqui les dejo mi receta pero si alguien la hace toca invitar

Compren un Kilo de carne ya sea mano de piedra, tiquiqueña, o la famosa cola de ratón
en una olla ya sea de presion (para los decesperados) o cocimiento lento (para los que gustan de una buena carne jugosa) cubran la carne de agua que quede por encima de dos dedos, sasonenla bien con sal, cebolla, chile, apio, y un sobre de costilla de res.

Esto es para cocinarla.

Para hacer la salsa usen el caldo de la carne, compren unos tres tomates maduros bien maduros pidan para salsa el veldulero sabe cuales son, media pasta de tomate, cebolla, chile, apio bien picado, una ajo este lo pueden licuar con los tomates y el caldo de la carne; luego en una olla coloque los olores, la pasta de tomate, el licuado de tomates, si ocupa sal que sea al gusto (acuerdesen que la carne fue previamente sasonada entonces el caldo ya tenia sal) pimienta y a los que les gusta el picante si desean una pisca a gusto de salsa picante. a que no se les olvide una cucharadita de azucar le da un sabor genial.

Bueno esto es todo ya saben si la hacen invitan

elmachomora · 20 Aug 2010

a se me olvido

esto es muy obio pero no esta de mas decirlo, por estar la salsa ya lista incorporen la carne
sirvan bien caliente con arroz blanco y otra guarnicion, puede se unos vegetales al vapor salteados en mantequilla y ajo( para los amantes de ajo) sino solo en mantequilla
Solo Bueno

elmachomora · 20 Aug 2010

otra vez

La carne la desmechan o la longean como gusten bueno ahora si ya me voy
y que no se les olvide las cosas con amor saben mejor.

sencor · 20 Aug 2010

elmachomora dijo:
Compren un Kilo de carne ya sea mano de piedra, tiquiqueña, o la famosa cola de ratón
en una olla ya sea de presion (para los decesperados) o cocimiento lento (para los que gustan de una buena carne jugosa) cubran la carne de agua que quede por encima de dos dedos, sasonenla bien con sal, cebolla, chile, apio, y un sobre de costilla de res.

Esto es para cocinarla.

Para hacer la salsa usen el caldo de la carne, compren unos tres tomates maduros bien maduros pidan para salsa el veldulero sabe cuales son, media pasta de tomate, cebolla, chile, apio bien picado, una ajo este lo pueden licuar con los tomates y el caldo de la carne; luego en una olla coloque los olores, la pasta de tomate, el licuado de tomates, si ocupa sal que sea al gusto (acuerdesen que la carne fue previamente sasonada entonces el caldo ya tenia sal) pimienta y a los que les gusta el picante si desean una pisca a gusto de salsa picante. a que no se les olvide una cucharadita de azucar le da un sabor genial.

Bueno esto es todo ya saben si la hacen invitan

a mae que exito , ya me dio hambre , jajaja , saludos , bienvenido al foro ....

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