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[FONT="]Pattie
[/FONT] [FONT="]Pasta:
[/FONT] [FONT="]1 kilogramo de harina
375 gramos de manteca vegetal
2 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de achiote
Agua
[/FONT] [FONT="]1 huevo batido
[/FONT] [FONT="]Preparación:
[/FONT] [FONT="]En un recipiente se coloca el harina y el achiote y se mezcla bien cuidando que no queden grumos, se agrega la manteca y la sal y se revuelve de nuevo, una vez que todo este mezclado se agrega poco a poco la cantidad necesaria de agua para crear una mezcla homogénea. La masa no debe quedar muy seca pero tampoco se debe pegar a las manos.
[/FONT] [FONT="]Relleno:
½ kg de carne molida especial
Pan añejo
[/FONT] [FONT="]Apio
[/FONT] [FONT="]1 Chile panameño (eliminar si no lo quieren picante
[/FONT] [FONT="]3 ramas de tomillo
[/FONT] [FONT="]Sal y condimentos al gusto
[/FONT] [FONT="]Preparación:
[/FONT] [FONT="]Se coloca la carne a fuego medio en una olla y se cocina hasta que pierda la mitad del líquido. El pan añejo se desmenuza bien (se puede utilizar un procesador o la licuadora) y se guarda aparte. El resto de los ingredientes se licuan con la mínima cantidad de agua y se agregan a la carne y se revuelve bien, se agrega poco a poco el pan desmenuzado y se revuelve toda la mezcla de manera que no queden grumos. El relleno no puede estar muy seco o muy húmedo, debe tener una consistencia media. Se retira del fuego y se deja enfriar.
[/FONT] [FONT="]Preparación del pattie:
[/FONT] [FONT="]Se enharina una superficie amplia y con la ayuda de un rodillo se extiende la masa. Se debe tener cuidado de amasar en una única dirección. Se debe amasar hasta que se obtenga un grosor de unos 4 milímetros.
[/FONT] [FONT="]Se cortan círculos de la masa del diámetro deseado y se coloca una cucharada del relleno, se cierra formando una empanada y se repasan los bordes con los dientes de un tenedor.
[/FONT] [FONT="]Una vez armados todos los pattie se colocan en una bandeja y se pinchan un par de veces con un tenedor, justo antes de colocarlos en el horno se cubre cada uno con una brocha con el huevo batido.
[/FONT] [FONT="]Se llevan al horno precalentado y se hornean a 350 grados durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.[/FONT]
