Siempre ofrezca carne fresca y que esta esté dentro del refri. Que la carne se vea siempre roja, no oscura ni nada de eso.
Que la carne sea de buena calidad.
Higiene ante todo, además use guantes y gorra.
Buena atención al cliente y si puede memorice sus nombres.
Venda también carnes preparadas (ojo, no cocinadas).
Precios competitivos.
Le aconsejo que se dé una vuelta por la carnicería "La Unión", detrás de la Iglesia de Guadalupe, es de las mejores que hay y siempre pasa llena, inclusive yo he hablado con varias personas que vienen desde Moravia, Coronado, San Pedro, Zapote y uno que me dijo que venía de Heredia solo por la calidad. Ojalá vaya un Sábado de quincena, para que aprenda como atender a las personas y como mover la mercadería en situaciones de estrés.
PD: No le aconsejo combinar carnicería con pescadería o marisquería, mejor especialicese en una de las dos.